西安小炒泡馍

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38克
86克
159克

1274
千卡

这道菜富含铁,能补充铁元素，是一个好选择～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 100克

、

水适量

、

牛肉 100克

、

花椒 5粒

、

草果 1个

、

八角 1个

、

桂皮一小块

、

香叶 1片

、

生姜一小块

、

葱半根

、

黄花菜（泡发）一小把

、

木耳（泡发）五朵

、

白豆干 2片

、

西红柿（中等大小） 1个

、

油菜 2颗

、

香菜 2根

、

辣椒粉适量

、

醋适量

、

生抽适量

、

鸡精或味精适量

、

粉丝一小把

、

胡椒粉适量

、

腐竹 1根

、

盐适量克

、

酵母粉 0.1克

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面粉中加入米粒大小酵母粉、适量盐和面，面和好醒五分钟揉成光滑面团，分成两个面剂子。做两个半发面饼。
步骤2/11 点击查看大图
面剂子擀开，两边对折，折成一个长条。
步骤3/11 点击查看大图
卷起来。
步骤4/11 点击查看大图
用手压平。
步骤5/11 点击查看大图
擀面杖擀薄。
步骤6/11 点击查看大图
电饼铛或者平底锅烤，5分钟翻面，再烤3分钟出锅。
步骤7/11 点击查看大图
卤牛肉。牛肉放高压锅，加水，再加入配料里面的所有香料、盐、生抽、生姜压45分钟，出锅切大块。
步骤8/11 点击查看大图
掰馍。把烤好的饼掰成黄豆粒大小备用。
步骤9/11 点击查看大图
备料。泡好的腐竹切片，西红柿切块，黄花菜切短，泡好的木耳、粉丝、备用。
步骤10/11
锅中加少许油，烧热加入辣椒面，炒香加入大葱、牛肉翻炒，加入香醋继续翻炒，锅里加入适量卤完牛肉的汤，加入其他配菜，然后加粉丝、掰好的馍，最后倒入两个打散的鸡蛋。
最后一步点击查看大图
翻炒出锅。

小贴士

1. 喜欢吃汤多一点的可以多加牛肉汤，喜欢吃干一点的少加汤，最后多收一会儿汁。 2. 做饼的时候也可以不加酵母粉，做成死面饼，这样有嚼劲，汤里煮的时候不容易散开，但是有点不好消化。死面饼还是半死面饼根据个人喜好。 3. 因为我用的是卤牛肉的汤，里面什么料都有了，所以后面就不用再加调料了。也可以把生牛肉切片，直接下锅炒熟，然后锅里加入清水，再放盐、生抽、鸡精等调料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-13 · 海南省

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