宫保鸡丁
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
鸡胸肉
1块 、
花生
1把 、
生抽
1/2勺 、
白醋
1/2勺 、
白砂糖
1g 、
干辣椒
1g 、
姜末
1g
、
葱段
1g
、
料酒
2g 、
蒜片
1g
、
淀粉
1g 、
花椒
1g 、
淀粉
1g 、
胡萝卜
1根 、
青笋
半根 烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 鸡脯肉切筷子条
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2/5
点击查看大图 肌肉 胡萝卜 青笋全部切成同等大小的丁
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3/5
点击查看大图 鸡肉用水淀粉和黄酒腌制
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4/5
点击查看大图 主辅料油温3成左右一起滑油 至鸡肉白色备用
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最后一步
点击查看大图 锅底留油 花椒 干辣椒爆香加滑过油的肌肉和辅料 小碗加淀粉勾芡汁(白糖 陈醋 盐按适当比例调好)入味即可。 有条件可以做个适当的盘式
小贴士
1:鸡肉用料酒腌制去腥,淀粉可保证鸡肉嫩滑爽口; 2:滑油温度不能太高 不能把鸡肉炒过了 油温3成适宜;
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2017-12-13
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