解救冻坏的奶酪——轻芝士蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 六寸活底模抹少许黄油,模具底部和周围铺上油纸
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点击查看大图 冻坏的奶油奶酪,提前解冻
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点击查看大图 坐锅里隔热水用手抽慢慢搅拌
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点击查看大图 一开始很多颗粒,别着急慢慢隔热水搅拌
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点击查看大图 搅拌一会儿变细腻了有木有^_^
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点击查看大图 加入牛奶和黄油(我今天用了植物油)
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点击查看大图 慢慢搅拌至顺滑后离火
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点击查看大图 加入三个蛋黄
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点击查看大图 用手抽搅拌均匀
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点击查看大图 筛入低粉和玉米淀粉的混合
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点击查看大图 翻拌均匀至无面粉颗粒
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点击查看大图 前面用到的热水倒入烤盘里,同一层再放上烤架烤箱170度上下火预热
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点击查看大图 无水无油无蛋黄的盆里放入蛋清和白砂糖
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点击查看大图 打蛋器中高速开始打发
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点击查看大图 打发至能拉出软软却细腻的大弯钩即可不可打发过度会很容易开裂哦
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点击查看大图 打好的蛋白分三次用翻拌的手法与蛋黄糊混合
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点击查看大图 第二次加入蛋白
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点击查看大图 全部翻拌完成
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点击查看大图 倒入模具里,震出大气泡
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点击查看大图 放入预热好的烤箱中层170度烤25分钟,上色好后转135度烤30分钟至熟透,再烤箱闷30分钟再出炉这里我们用的隔水浴法
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点击查看大图 出炉后凉透放入冰箱冷藏一夜口感更好哦
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最后一步
点击查看大图 组织也非常细腻哦
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展开全部22个步骤
发布于 2017-11-24
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