解救冻坏的奶酪——轻芝士蛋糕
奶油奶酪我一般都是冷冻延长保存时间，可冻过的奶油奶酪又会呈豆腐渣样。别担心，也有方法解决的，今天的轻芝士蛋糕做好一样非常细腻柔软
97克
54克
77克
1213
千卡
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步骤1/22
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六寸活底模抹少许黄油，模具底部和周围铺上油纸
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步骤2/22
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冻坏的奶油奶酪，提前解冻
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步骤3/22
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坐锅里隔热水用手抽慢慢搅拌
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步骤4/22
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一开始很多颗粒，别着急慢慢隔热水搅拌
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步骤5/22
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搅拌一会儿变细腻了有木有^_^
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步骤6/22
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加入牛奶和黄油（我今天用了植物油）
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步骤7/22
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慢慢搅拌至顺滑后离火
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步骤8/22
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加入三个蛋黄
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步骤9/22
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用手抽搅拌均匀
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步骤10/22
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筛入低粉和玉米淀粉的混合
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步骤11/22
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翻拌均匀至无面粉颗粒
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步骤12/22
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前面用到的热水倒入烤盘里，同一层再放上烤架烤箱170度上下火预热
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步骤13/22
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无水无油无蛋黄的盆里放入蛋清和白砂糖
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步骤14/22
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打蛋器中高速开始打发
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步骤15/22
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打发至能拉出软软却细腻的大弯钩即可不可打发过度会很容易开裂哦
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步骤16/22
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打好的蛋白分三次用翻拌的手法与蛋黄糊混合
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步骤17/22
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第二次加入蛋白
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步骤18/22
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全部翻拌完成
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步骤19/22
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倒入模具里，震出大气泡
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步骤20/22
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放入预热好的烤箱中层170度烤25分钟，上色好后转135度烤30分钟至熟透，再烤箱闷30分钟再出炉这里我们用的隔水浴法
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步骤21/22
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出炉后凉透放入冰箱冷藏一夜口感更好哦
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最后一步
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组织也非常细腻哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-24
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