开胃小凉菜酸辣萝卜丁
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/3
点击查看大图 白萝卜,刨去皮,萝卜心煨汤去了,做开胃小菜用的是萝卜皮与萝卜心中间的一圈同心圆。这一圈做小凉菜口感和时间正好,萝卜皮费功夫腌,拿去煨汤的话口感上有筋子。这一圈正好半天腌到位,萝卜汤好了,小菜也好了。
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2/3
点击查看大图 盐腌切丁的白萝卜,腌最短半小时,逼出水分,淋浙醋(红色的),醋腌过萝卜一半或三分之一就有了,过量酸
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最后一步
点击查看大图 浇上白糖半调料勺、花椒油、辣椒油、小米椒粒也是极好的,拌匀进冰箱冷藏室,一半四五个小时就有了,时间短了有生萝卜的苦味。所有凉菜进过冰箱端出来最好吃,不凉味道差一截跟可乐、王老吉一个意思
发布于 2017-10-27
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