长帝空气烤箱CRWF42NE试用报告—法式蛋白杏仁夹心饼干
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将长帝CRWF42NE空气烤箱预热,选择空气烤模式,180度10分钟。
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点击查看大图 准备称量好各种材料。
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点击查看大图 将细砂糖分三次加入蛋白中,打发。
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点击查看大图 蛋白打发到干性发泡状态。
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点击查看大图 加入过筛的糖粉、杏仁粉和低粉
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点击查看大图 从底部翻拌混合
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点击查看大图 拌匀成面糊,装入中号平口圆形花嘴的裱花袋
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点击查看大图 在不粘烤盘上并排挤出4条4厘米左右的直条
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点击查看大图 撒上杏仁碎,放入长帝烤箱中层,180度空气烤8-10分钟至面糊定型
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点击查看大图 调整温度为150度,空气烤3-5分钟,至表面均匀上色
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点击查看大图 取出晾凉,可以看到每块饼干的上色都很均匀。
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点击查看大图 将榛子巧克力酱涂抹在一半饼干上,盖上另一片没挤馅料的饼干。
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点击查看大图 用饼干一端蘸少许微波炉融化的黑巧克力
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点击查看大图 放在油纸上,再在饼干空白的部分用融化的巧克力随意挤出Z形装饰,晾至凝固即可
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点击查看大图 完成了
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最后一步
点击查看大图 细节图
小贴士
1.如果没有现成的榛子巧克力酱,可以用50克室温软化的有盐黄油,20克葡萄糖粉和10克榛子酱混合打发即可。 2.夹馅要用质地较厚重,不湿软的内馅,不然夹入饼干后容易被挤出。如果馅料太软,可适量增加奶粉调整一下。 3.这是原配方,个人感觉偏甜了,可适当减少一些糖量。 4.类似于手指饼干的操作方法,用杏仁粉更有香味。
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发布于 2017-10-12
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