超正顺德双皮奶
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 用奶锅加热牛奶,到锅边冒小泡时关火,分别倒入三个小碗,等待片刻,至牛奶表面起一层皮。
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2/5
点击查看大图 蛋清分好,加入糖打均匀。
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3/5
小心用牙签挑破皮,倒出牛奶至容器,把奶皮留在碗中。
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4/5
点击查看大图 蛋清和奶混合均匀,重新沿着碗边倒回有奶皮的碗中,这时奶皮会浮起,碗上盖好保鲜膜,放入锅中隔水蒸10分钟。蒸好后立即离火。
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最后一步
点击查看大图 稍微晾温至可入口的温度,淋入桂花酱。桂花酱的做法是用新鲜桂花或干桂花,加入蜂蜜,密封酿制一至两周。做的时候蜂蜜建议用汪氏的洋槐蜜,口味较淡,不会抢桂花的味,本身的香气也很清新。
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展开全部5个步骤
发布于 2017-09-14
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