超正顺德双皮奶
正宗的顺德双皮奶嫩、滑、甘香,牙签插入可站立不倒,是用当地水牛产的奶制作的,吃后不仅齿颊留香,还会有吃了豆腐大喜过望的心情。再没有什么比对坐吃甜品更让人少女心荡漾的了,尤其在秋色渐浓、天气渐凉的季节,每天早起或午后一碗双皮奶加桂花酱,和喜欢的人一起享用。
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步骤1/5
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用奶锅加热牛奶,到锅边冒小泡时关火,分别倒入三个小碗,等待片刻,至牛奶表面起一层皮。
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步骤2/5
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蛋清分好,加入糖打均匀。
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步骤3/5
小心用牙签挑破皮,倒出牛奶至容器,把奶皮留在碗中。
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步骤4/5
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蛋清和奶混合均匀,重新沿着碗边倒回有奶皮的碗中,这时奶皮会浮起,碗上盖好保鲜膜,放入锅中隔水蒸10分钟。蒸好后立即离火。
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最后一步
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稍微晾温至可入口的温度,淋入桂花酱。桂花酱的做法是用新鲜桂花或干桂花,加入蜂蜜,密封酿制一至两周。做的时候蜂蜜建议用汪氏的洋槐蜜,口味较淡,不会抢桂花的味,本身的香气也很清新。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-14
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