广式月饼
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 枧水加入糖浆中，混合均匀
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点击查看大图 再把花生油加到糖浆之中，继续混合至看不见花生油浮在糖浆上面
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点击查看大图 再加入盐继续混合
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点击查看大图 加入面粉
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点击查看大图 用刮刀按压成团
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点击查看大图 用保鲜袋装好送进冰箱醒面2—3小时
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点击查看大图 醒面的过程可以准备馅料的部分把莲蓉和蛋黄一起称出35克莲蓉压成片把蛋黄包起
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点击查看大图 把馅都包好用保鲜膜盖住备用醒好的月饼皮也称出备用
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点击查看大图 把饼皮按压开
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点击查看大图 月饼皮压扁把馅放在饼皮上
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点击查看大图 用虎口把饼皮收好，收圆
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点击查看大图 把月饼放在面粉中滚一圈
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点击查看大图 月饼拿出把表面多余的面粉拍掉
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点击查看大图 模具装好花片，装入少许面粉滚一圈，再把面粉磕出来
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点击查看大图 把月饼放入模具中
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点击查看大图 按压花纹的时间要用巧劲，不能用满力哦
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点击查看大图 轻轻松松按压出来的花纹非常的清晰漂亮如果饼皮够油润的话就可以直接送进预热好的烤箱
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点击查看大图 上火160度下火130度烤8分钟
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点击查看大图 鸡蛋打散加入1:1的水，再过一次筛即可使用
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点击查看大图 取出，稍微放凉再轻轻的刷上一层蛋液
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点击查看大图 再次送进烤箱一样还上火160度下火130度烤15分钟
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点击查看大图 成品出炉个人喜欢嫩一点的颜色，不喜欢上色太深，如果你喜欢上色再深点的话，可按个人的喜好来烤
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点击查看大图 诱惑
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点击查看大图 朦胧美
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点击查看大图 朦胧与清晰的对比
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最后一步
点击查看大图 装上礼盒送给亲朋好友
小贴士
1.乳化糖浆过程一定要乳化到位，糖浆中会充满小气泡 2.方子我做的是50克，以3:7的比例来算的话可以做10左右 个人喜欢2:8的比例，这个可按个人喜欢来做 3.送进烤箱前饼皮如有点干的话那就要喷壶喷上少许水，这个方子做出来的都不用喷水的 4.（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
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展开全部26个步骤
发布于 2017-09-08
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