桃山皮月饼
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
桃山皮(樱桃口味)
75g
、
桃山皮(乳酪口味)
225g
、
抹茶粉
2g 、
可可粉
2g 、
馅料用料:
、
脱皮绿豆
125g
、
砂糖
30g 、
黄油
30g 、
玉米油
20g 、
蔓越莓干
50g 、
玫瑰豆沙馅
180g
烹饪步骤
-
1/21
点击查看大图 准备蔓越莓干、樱桃口味桃山皮、乳酪口味桃山皮,脱皮绿豆、豆沙馅料
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2/21
点击查看大图 125g脱皮绿豆洗净浸泡40分钟后,加入和脱皮绿豆齐平的清水蒸熟,用料理机打成泥
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3/21
点击查看大图 蔓越莓干倒入适量朗姆酒浸泡
-
4/21
点击查看大图 平底锅中放入30g黄油和20g玉米油烧至融化
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5/21
点击查看大图 倒入绿豆蓉翻炒
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6/21
点击查看大图 再加入30g砂糖翻炒
-
7/21
点击查看大图 炒至绿豆蓉成团后加入蔓越莓干
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8/21
点击查看大图 拌匀后冷却
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9/21
点击查看大图 取乳酪口味桃山皮225g,分成三份,其中两份各自加入2g抹茶粉和可可粉,再取75g樱桃口味桃山皮
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10/21
点击查看大图 各种口味分成25g,共12个,搓圆
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11/21
点击查看大图 30g蔓越莓绿豆蓉馅准备6个,30g玫瑰豆沙馅准备6个,搓圆
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12/21
点击查看大图 取一块桃山皮,用手轻轻捏成皮面均匀的碗状
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13/21
点击查看大图 装入蔓越莓绿豆蓉馅料,用右手虎口位置和左手一起包起馅料
-
14/21
点击查看大图 用右手虎口位置收口
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15/21
点击查看大图 包好馅料,搓圆,在月饼压模上可以填上一些其它颜色桃山皮
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16/21
点击查看大图 将搓圆的桃山皮月饼整个放入月饼模具中(50g月饼模具)
-
17/21
点击查看大图 将模具放在烤盘上,按压模具,推出成形的桃山皮月饼
-
18/21
点击查看大图 做好所有的桃山皮月饼
-
19/21
点击查看大图 在桃山皮月饼上刷上一清水
-
20/21
点击查看大图 放入预热好的烤箱中层,180度,烘烤10分钟即可
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最后一步
点击查看大图 冷却后,将桃山皮从烤盘上移开,放两天回油,颜色就会变深
4/21
展开全部21个步骤
发布于 2017-09-07
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