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桃山皮月饼#享“美”味#(3/21)
准备蔓越莓干、樱桃口味桃山皮、乳酪口味桃山皮，脱皮绿豆、豆沙馅料
125g脱皮绿豆洗净浸泡40分钟后，加入和脱皮绿豆齐平的清水蒸熟，用料理机打成泥
蔓越莓干倒入适量朗姆酒浸泡
平底锅中放入30g黄油和20g玉米油烧至融化
倒入绿豆蓉翻炒
再加入30g砂糖翻炒
炒至绿豆蓉成团后加入蔓越莓干
拌匀后冷却
取乳酪口味桃山皮225g，分成三份，其中两份各自加入2g抹茶粉和可可粉，再取75g樱桃口味桃山皮
各种口味分成25g，共12个，搓圆
30g蔓越莓绿豆蓉馅准备6个，30g玫瑰豆沙馅准备6个，搓圆
取一块桃山皮，用手轻轻捏成皮面均匀的碗状
装入蔓越莓绿豆蓉馅料，用右手虎口位置和左手一起包起馅料
用右手虎口位置收口
包好馅料，搓圆，在月饼压模上可以填上一些其它颜色桃山皮
将搓圆的桃山皮月饼整个放入月饼模具中（50g月饼模具）
将模具放在烤盘上，按压模具，推出成形的桃山皮月饼
做好所有的桃山皮月饼
在桃山皮月饼上刷上一清水
放入预热好的烤箱中层，180度，烘烤10分钟即可
冷却后，将桃山皮从烤盘上移开，放两天回油，颜色就会变深