原味浮云蛋糕搞定，其他口味的so easy
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将蛋黄和糖用手抽混合。
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点击查看大图 牛奶和淡奶油一起在奶锅里煮至微沸。
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点击查看大图 把牛奶和淡奶油混合液细线条的倒入蛋黄糊中，并快速的搅拌浆体。
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点击查看大图 将低粉筛入蛋黄糊中，并用手抽搅拌均匀。
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点击查看大图 蛋黄糊隔水加热，并用手抽不停的快速搅拌，以免蛋黄糊被烫熟。
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点击查看大图 蛋黄糊稍作降温的就可以打发蛋白了，下图是降温后的蛋黄糊状态，应该比手温稍高，40到50度的样子。
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点击查看大图 蛋白打到有小尖弯钩的状态。
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点击查看大图 分三次把蛋黄糊和蛋白霜混合，和普通戚风蛋糕是一样的。
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点击查看大图 烤盘是36*26的尺寸，28*28的方盘同样适用。蛋糕糊倒进烤盘后用刮板刮平，震一下。烤箱预热170度，中上层。
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点击查看大图 烤箱预热170度，中上层，30分钟左右。烤箱不同，所用的温度和时间略有不同。我用的温度和时间只能作为参考。预定时间快到时，打开烤箱门，快速的用手轻拍蛋糕中心部位，感觉有弹性，无明显的沙沙声，就是熟了。
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点击查看大图 将蛋糕片拖到晾网上，冷却到手温后，翻面，慢慢撕掉油纸。这个蛋糕因为液体量特别大，蛋糕体非常非常柔软娇嫩，在翻面和撕纸时都要特别小心。为了卷的更好看，蛋糕片的尾部可以斜切一点下来。
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最后一步
点击查看大图 淡奶油加糖打发到硬性，抹在蛋糕片上，卷起。冷藏定型15分钟后切片。
小贴士
原味浮云蛋糕卷学会了，其他的就可以随意制作了，www.binderedu.com甜点制作讨论平台。
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发布于 2017-08-30
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