#九阳至爱滋味#轻乳酪蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图将所有材料备齐
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点击查看大图分离蛋清蛋黄,蛋清盆需无水无油,蛋清可以先放冰箱冷藏 奶油奶酪室温软化,用打蛋器搅打奶油奶酪,分次加入两个蛋黄搅打顺滑
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点击查看大图慢慢少量加入牛奶,继续搅打 5
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点击查看大图筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀
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点击查看大图避免过度搅拌,不然会有小结块,可以过筛1-2次面粉
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取出冷藏蛋白,分多次加细砂糖打发
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7/13
点击查看大图打发到软的大弯钩,预热烤箱100度10分钟
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点击查看大图取三分之一蛋白霜到奶酪糊,用刮刀上下翻拌
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点击查看大图然后再加入三分之一的蛋白霜翻拌,最后倒回蛋白霜的容器翻拌均匀
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点击查看大图烤制是用的水浴法,烤盘里放入小蒸架,放上模具,这样就不会被渗水,也可以给活底模具多加几层锡纸包住,放入烤箱100度50分钟
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点击查看大图烤完之后在烤箱焖到自然冷却,急于出炉易造成回缩;最后几分钟可以调高温度,180度5-10min左右上色 冷却后脱模冷藏,冷藏口感更佳哦
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点击查看大图成品
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最后一步
点击查看大图成品
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展开全部13个步骤
发布于 2017-08-26
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