轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕做过好几次,这次是最成功的,组织细腻丝滑,口感绵软,冷藏后的口感最佳,方子用的是Tiner宅宅的
43克
36克
61克
675
千卡
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步骤1/13
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将所有材料备齐
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步骤2/13
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分离蛋清蛋黄,蛋清盆需无水无油,蛋清可以先放冰箱冷藏 奶油奶酪室温软化,用打蛋器搅打奶油奶酪,分次加入两个蛋黄搅打顺滑
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步骤3/13
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慢慢少量加入牛奶,继续搅打 5
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步骤4/13
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筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀
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步骤5/13
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避免过度搅拌,不然会有小结块,可以过筛1-2次面粉
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步骤6/13
取出冷藏蛋白,分多次加细砂糖打发
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步骤7/13
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打发到软的大弯钩,预热烤箱100度10分钟
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步骤8/13
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取三分之一蛋白霜到奶酪糊,用刮刀上下翻拌
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步骤9/13
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然后再加入三分之一的蛋白霜翻拌,最后倒回蛋白霜的容器翻拌均匀
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步骤10/13
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烤制是用的水浴法,烤盘里放入小蒸架,放上模具,这样就不会被渗水,也可以给活底模具多加几层锡纸包住,放入烤箱100度50分钟
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步骤11/13
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烤完之后在烤箱焖到自然冷却,急于出炉易造成回缩;最后几分钟可以调高温度,180度5-10min左右上色 冷却后脱模冷藏,冷藏口感更佳哦
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步骤12/13
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-26
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