苹果甜酒鹅肝炖蛋
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/5
鹅肝、牛奶、淡奶油、海盐、黑椒碎放在小锅内,慢火煮成薄奶油状,离火后用手持式搅拌机打至滑身,稍为放凉。
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2/5
将蛋黄逐一加入鹅肝料中,再次搅拌至混合,加入甜酒拌匀。
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3/5
将青苹果碎放在焗杯内,将鹅肝蛋浆过筛,倒入焗杯至九成满。
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4/5
烤箱以 100˚C 加 3 档蒸汽辅助预热,鹅肝蛋浆烤约 30 分钟,取出放入冰箱。
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最后一步
将砂糖放在炖蛋面,用火枪烧出焦糖脆面。
小贴士
选用优质法国鹅肝,成品甘香幼滑,作为冻前菜享用。 青苹果碎味道清新,有助减低鹅肝的油腻感。
4/5
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发布于 2017-07-26
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