自己动手做年糖——牛轧糖
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 把水、水饴、300克白糖依次放入厚底奶锅中。
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2/10
点击查看大图 大火煮开后,转小火慢慢熬煮。
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3/10
点击查看大图 糖浆熬到125度时,蛋清中加入20克糖打到硬性发泡。
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4/10
点击查看大图 糖浆熬到140度时,一边倒入蛋白中,一边继续高速搅打,打到蛋白粘稠。
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5/10
点击查看大图 事先隔水融化黄油,倒入打好的蛋白中。
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6/10
点击查看大图 把奶粉和去皮熟花生倒入蛋白中,略微搅拌。
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7/10
点击查看大图 搅拌后把糖倒在油布或硅胶垫上,用双手交替揉搓匀实。
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8/10
点击查看大图 隔油布把糖擀成1厘米左右的厚方块。
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9/10
点击查看大图 稍微凉凉后切成大小合适的糖块。
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最后一步
点击查看大图 打包送人那是极好的。
小贴士
1、切开的糖块分开晾干再包糖纸;2、这个量可以做大约100块左右的糖,春节送人很合适。
4/10
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发布于 2016-02-04
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