红烧狮子头
狮子头,它也被叫做“四喜丸子”,寓意“福、禄、寿、喜”,寓意团团圆圆,看上去红亮鲜艳,卖相就相当不错,吃起来更是过瘾,一口咬下去,软烂鲜香,越嚼越有味道。
155克
83克
32克
1813
千卡
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步骤1/7
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想做这道菜,还需掌握一定的技巧,分享详细配方比例,做出来软而不散,香而不腻。
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步骤2/7
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【红烧狮子头】食材:猪肉1斤、马蹄100g、鸡蛋1个、葱姜水小半碗、盐2小勺、白糖3小勺、生抽2小勺、老抽2小勺、胡椒粉一点点、生粉2大勺、八角2个1、猪肉选择3肥7瘦的,买来之后洗干净,直接放入绞肉机中绞碎,然后再准备点葱姜,切碎后倒在肉馅里。
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步骤3/7
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2、之后加上盐、白糖、胡椒粉,充分搅拌均匀,先放到一旁。接着把马蹄去皮,切成碎末,然后也倒在肉馅里,再来1个鸡蛋,再倒上2大勺生粉,再次充分搅拌均匀,直至完全上劲。
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步骤4/7
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3、接下来,我们把肉馅团成一个个的丸子,团之前把手打湿,不然容易粘手。锅中倒入食用油,烧热后下入肉丸子开始炸,炸到定型上色之后,即可捞出来。锅内留少许滴油,往里面加上2个八角、3个干辣椒、1块桂皮、5片香叶。
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步骤5/7
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4、炒香后再来1大块冰糖,炒到融化、出现糖色以后,再来点生抽、老抽调味,紧接着往其中添上适量的清水,待其烧开以后,就可以把狮子头倒进去了。盖上盖子,大火再次烧热后,改为中小火,焖煮30分钟后,就可以把狮子头捞出来啦。
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步骤6/7
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5、弄点淀粉水,将其倒入锅中勾芡,待其汤汁浓稠后,我们浇在狮子头上面,红烧狮子头就这样搞定啦。两边点缀上几颗小青菜,端上餐桌开吃,卖相好,味道佳,谁吃谁爱。
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最后一步
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【小贴士】:1、猪肉的肥肉部分经过长时间的焖炖,会有融化的现象,所以狮子头表面会出现坑洼不平,过于圆润平整的狮子头不那么合格哦!2、马蹄不能少,也不建议用其他蔬菜代替,例如藕。3、红烧狮子头极重火功及烹饪器皿,用一口砂锅小火慢炖是传统做法。
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发布于 2024-05-09 · 陕西省
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