蛋黄酥
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时间:30分钟
食材清单
中筋面粉(油皮材料)
150g
、
猪油(油皮材料)
50g
、
细砂糖(油皮材料)
10g
、
水(油皮材料)
60g
、
低筋面粉(油酥材料)
120g
、
猪油(油酥材料)
60g
、
豆沙
400g 、
咸蛋黄
16g
、
蛋液
刷面
、
白芝麻
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 准备好材料
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点击查看大图 把油皮材料全部混合在一起
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点击查看大图 用手揉揉出膜,手揉也可以很快哦
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点击查看大图 然后室温静置30分钟
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点击查看大图 油酥材料混合在一起,捏成团
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点击查看大图 豆沙分成25克一个,包住一颗蛋黄
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点击查看大图 油皮包油酥
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点击查看大图 半个小时后,把油皮和油酥各分成16份
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点击查看大图 包完成后擀成长舌状,由上至下卷起
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10/16
点击查看大图 盖上保鲜膜静置20分钟,以此重复步骤8擀三次(每次都要醒15分钟)
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11/16
点击查看大图 将面团把豆沙和蛋黄包裹,包成16个蛋黄酥
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12/16
点击查看大图 表面刷上两次蛋黄液,然后撒上芝麻
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点击查看大图 烤箱中层,上下火180度,烤30分钟直至表面金黄上色即可
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点击查看大图 出炉咯
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点击查看大图 成品图欣赏
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最后一步
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展开全部16个步骤
发布于 2016-01-05
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