香芋烙
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时间:30分钟
食材清单
芋头(我用荔浦芋头1/4个)
200g~250g均可
、
调料(粉类或酱类)
适量
烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 擦细丝!本身含淀粉,易成型。
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2/10
点击查看大图 凉锅、刷油,用手整理出来自己喜欢的形状。
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3/10
点击查看大图 全程中小火,四周有小火、但不能没有火苗,这样受热均匀。
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4/10
点击查看大图 闻到香味、饼在锅里可滑动了。
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5/10
点击查看大图 沿四周倒入油,刚刚没过芋头丝即可!不用动手,观察就好。
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6/10
点击查看大图 四周稍收缩(如图)、表面微微硬了、微黄甚至看不出黄色即可!倒出油!
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7/10
点击查看大图 这是之前有点儿火大的,收缩的弧度太大、上面上色重!同炸花生米的原理,温度高,还会催熟的。
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8/10
点击查看大图 撒入或筛入芝士粉、糖粉、肉桂粉、干果,蘸各种酱料。
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9/10
点击查看大图 背面。
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最后一步
点击查看大图 正面!说了很多,其实就是先煎、后炸。
4/10
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发布于 2015-12-29
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