香芋烙
适用于红薯、紫薯等,细孔擦细丝!我应景圣诞节做的花环,可摊饼状。
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步骤1/10
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擦细丝!本身含淀粉,易成型。
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步骤2/10
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凉锅、刷油,用手整理出来自己喜欢的形状。
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步骤3/10
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全程中小火,四周有小火、但不能没有火苗,这样受热均匀。
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步骤4/10
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闻到香味、饼在锅里可滑动了。
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步骤5/10
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沿四周倒入油,刚刚没过芋头丝即可!不用动手,观察就好。
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步骤6/10
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四周稍收缩(如图)、表面微微硬了、微黄甚至看不出黄色即可!倒出油!
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步骤7/10
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这是之前有点儿火大的,收缩的弧度太大、上面上色重!同炸花生米的原理,温度高,还会催熟的。
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步骤8/10
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撒入或筛入芝士粉、糖粉、肉桂粉、干果,蘸各种酱料。
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步骤9/10
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背面。
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最后一步
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正面!说了很多,其实就是先煎、后炸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-29
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