妈妈的味道【山东烫面大饼】
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
中筋面粉
400g 、
沸水
适量
烹饪步骤
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点击查看大图 面粉盛入盆中
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2/12
点击查看大图 边加开水边搅拌，水要少量多次的加，拌成絮状
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3/12
点击查看大图 面要软一点，烙出来的大饼才Q，盖上保鲜膜醒15分钟
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4/12
点击查看大图 取比鸡蛋略大的面剂子用手搓圆后，按一下成月饼状，剂子搓的越圆大饼才能擀的圆
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5/12
点击查看大图 擀成大饼，厚度约2mm，面粉要多一点，不然容易粘
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6/12
点击查看大图 擀好所有的大饼，记得撒一些面粉防止粘黏。
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7/12
点击查看大图 锅中不用放油，小火热锅半分钟
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8/12
点击查看大图 把擀好的面饼放入锅中
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9/12
点击查看大图 放进去约10秒钟大饼就会变的透明
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10/12
点击查看大图 用手捏着大饼的边缘翻面，大饼会鼓起来，这是因为用开水烫过的缘故，只要鼓起来了就是快熟了，白色的面都变透明就可以出锅，因为面粉是用开水烫过的，所以很好熟，记得全程都是小火。
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11/12
点击查看大图 先趁热来一张烫面饼解解馋
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最后一步
点击查看大图 烙好的烫面大饼自然晾凉后装入袋子，封口防止变干
小贴士
1、面要软才好吃，面团和硬了就咬不动了。。。。。。很练牙口。 2、烙饼全程不需要一滴油哦。 3、因为面粉是用开水烫过的，所以很容易熟，全程一定要小火。 4、干饼之前尽量把面剂子搓圆，用手按扁，这样幹出来的饼才会圆圆的~ 5、烙饼时不要用太小的火长时间烙，水分会变少。 6、烙好的烫面饼可以用盆扣住，口感会更软。 7、储存不要放冷藏，放冷冻，吃的时候用微波炉稍微加热即可。
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展开全部12个步骤
发布于 2015-12-15
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