妈妈的味道【山东烫面大饼】
常年在外工作,很是想念妈妈做的烫面大饼,一丝丝的甜~ 这个大饼的原材料不能再简单了,只有面粉和开水,但味道绝对不差,而且很百搭,早餐煎个鸡蛋,单面熟的时候把饼子贴上去就成了鸡蛋饼,里面卷什么都好吃,卷烤鸭、卷土豆丝,不是只能卷大葱哦~
7克
50克
296克
1436
千卡
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步骤1/12
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面粉盛入盆中
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步骤2/12
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边加开水边搅拌,水要少量多次的加,拌成絮状
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步骤3/12
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面要软一点,烙出来的大饼才Q,盖上保鲜膜醒15分钟
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步骤4/12
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取比鸡蛋略大的面剂子用手搓圆后,按一下成月饼状,剂子搓的越圆大饼才能擀的圆
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步骤5/12
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擀成大饼,厚度约2mm,面粉要多一点,不然容易粘
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步骤6/12
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擀好所有的大饼,记得撒一些面粉防止粘黏。
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步骤7/12
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锅中不用放油,小火热锅半分钟
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步骤8/12
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把擀好的面饼放入锅中
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步骤9/12
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放进去约10秒钟大饼就会变的透明
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步骤10/12
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用手捏着大饼的边缘翻面,大饼会鼓起来,这是因为用开水烫过的缘故,只要鼓起来了就是快熟了,白色的面都变透明就可以出锅,因为面粉是用开水烫过的,所以很好熟,记得全程都是小火。
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步骤11/12
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先趁热来一张烫面饼解解馋
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最后一步
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烙好的烫面大饼自然晾凉后装入袋子,封口防止变干
1、面要软才好吃,面团和硬了就咬不动了。。。。。。很练牙口。
2、烙饼全程不需要一滴油哦。
3、因为面粉是用开水烫过的,所以很容易熟,全程一定要小火。
4、干饼之前尽量把面剂子搓圆,用手按扁,这样幹出来的饼才会圆圆的~
5、烙饼时不要用太小的火长时间烙,水分会变少。
6、烙好的烫面饼可以用盆扣住,口感会更软。
7、储存不要放冷藏,放冷冻,吃的时候用微波炉稍微加热即可。
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发布于 2015-12-15
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