红烧牛腩--冬天了，就是喜欢炖点肉
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 牛腩洗净，切成2指宽的小块，备好香料和酱油，将香料装入纱包中。
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点击查看大图 汤锅中放清水，加花椒，倒入牛腩，大火烧开后捞出肉块沥干水。
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点击查看大图 另起砂锅，加水，放入香料包，将水烧开。
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点击查看大图 倒入沥干水的牛腩，大火煮开。
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点击查看大图 加入生抽与老抽。转小火煮约20分钟。
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点击查看大图 捞出料包、放入生姜及冰糖，小火炖煮。（中途可以尝一下味道，按自己口味再添加调味料）
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点击查看大图 约40分钟后，肉质酥软即可。
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最后一步
点击查看大图 煮面，烫点蔬菜，舀几勺卤肉汁做个汤底，将面盛入碗中，夹几块牛腩，一份香香的红烧牛腩面就出锅啦 ！
小贴士
文中所用到的牛腩是带一部分脆骨的，某位菜场小哥告诉我，带点脆骨的牛腩才是好牛腩，好吧，炖完了之后，发觉还是不错的。 文中用的的香料，可依据自己家中所有发挥，不过，一般香叶八角桂皮辣椒花椒之类的家里可以备着点，一般炖点肉卤点菜还是很靠谱的。 文中用的的生抽老抽量，大家可以依自己品调整，我这次的口感偏咸上色偏重些，但是到最后开盖收汁的时候那种香气和色泽还是挺诱人的。 此文仅作为个人下厨的小小记录，谢谢大家的关注！ 周末快乐！
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发布于 2015-11-20
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