香酥麻辣小河鱼
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
小河鱼
半斤
、
姜
2片 、
盐
适量 、
白酒(或料酒)
1勺
、
胡椒粉
适量 、
花椒粒
十粒
、
白醋
一小勺 、
辣椒粉
一勺 、
花椒粉
1小勺
、
熟芝麻
1勺
、
淀粉
1勺 、
面粉
1勺 、
鸡蛋
1个 、
葱
一根 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 食材集合如图示
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2/13
点击查看大图 小河鱼处理干净,放少许盐,白酒,姜丝,花椒粒,醋少许拌匀腌制十分钟
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3/13
点击查看大图 小料理盆,打入一个鸡蛋,一勺淀粉和面粉,1g盐,胡椒粉,少许清水调成面糊
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4/13
点击查看大图 将腌好鱼放入面糊中拌匀
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5/13
点击查看大图 锅烧热倒入足量多的油,烧至7成热
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6/13
点击查看大图 将挂好面糊的小鱼,一条条放入油,中火炸制
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7/13
点击查看大图 炸制皮酥变黄捞出控油。
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8/13
点击查看大图 转中大火将油烧至九层热,放入炸好的小鱼复炸一次,这次动作要快,变金黄捞出沥油
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9/13
点击查看大图 另起炒锅放少许油,倒入炸好的小鱼
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10/13
点击查看大图 放入辣椒粉,花椒粉,芝麻,少许糖翻匀
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11/13
点击查看大图 最后撒上葱花翻匀关火。
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12/13
点击查看大图 装盘即可
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
这份要趁热食用才好。
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展开全部13个步骤
发布于 2015-07-30
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