北方人怎能不爱——油酥烧饼
209297人浏览 · 2126人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
面团
、
中筋面粉
300g 、
水
190g 、
酵母
2g 、
植物油
30g 、
油酥
、
中筋面粉
50g 、
植物油
50g 、
盐
3g 、
十三香
0.5g 、
小茴香(可不加)
适量
、
迷迭香(可不加)
适量
、
芝麻
适量 烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 面团配方里的材料混合,水量不是固定,根据实际面粉吸水情况调整一下。
-
2/11
点击查看大图 揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵到两倍大,我做的发酵了一个多小时。
-
3/11
点击查看大图 面团发酵的空档准备油酥。将油酥配方里的材料混合。
-
4/11
点击查看大图 做成油酥面糊。
-
5/11
点击查看大图 发酵好的面团取出,揉揉排气,擀成面饼。
-
6/11
点击查看大图 面饼抹上油酥面糊。
-
7/11
点击查看大图 面饼卷起再轻轻擀平,擀薄。
-
8/11
点击查看大图 薄面饼折三折,擀平,再折三折,擀平,重复几次。
-
9/11
点击查看大图 分割成大小均匀的六份。
-
10/11
点击查看大图 面团擀平,放在烤盘上,烤盘提前铺好油纸或者不沾布,烧饼表面刷少量清水,撒上芝麻,放在温暖的地方再醒十五分钟到半个小时。
-
最后一步
点击查看大图 入烤箱,220度15分钟,烤的时间温度不是确定的哦,要根据自家烤箱调整。
小贴士
1.面团配方里水量不是固定的,自己根据面粉吸水情况调整一下,揉成柔软的面团就可以了,我觉得面团含水量大一点做出来的饼比较软。2.小茴香、迷迭香没有也可以不加,我觉得加的比较好吃,家里有花椒叶也可以加花椒叶。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2015-07-09
换一个做法相关分类
相关推荐