大喜大牛肉粉试用之酱牛肉
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时间：30分钟
食材清单
冰糖
50克 、
盐
8克 、
老姜
10片
、
葱白
两根
、
牛键子
1700克
、
生抽
5勺 、
老抽
2勺 、
干黄酱
50克
、
干辣椒
2个 、
香叶
、
大喜大牛肉粉
8克
、
丁香
2克 、
桔子皮（或陈皮）
一块
、
八角
5个 、
山楂
2克 、
红辣豆腐乳（带汁）
一块
、
桂皮
一块 、
料酒
50克 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 准备所有食材
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2/15
点击查看大图 把带汁的调料放到一起，搅拌均匀
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3/15
点击查看大图 接着，放入大喜大牛肉粉调味料，继续搅拌均匀
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4/15
点击查看大图 牛肉泡12小时以上，充分泡去血水，最后，放入30克料酒，再泡2小时
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5/15
点击查看大图 泡后，用竹签两面多扎一些孔
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6/15
点击查看大图 以便腌制时更好地入味
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7/15
点击查看大图 牛肉放到盆里，把调好的料汁倒在上面，用手充分抓匀，给牛肉做按摩
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8/15
点击查看大图 放入冰箱冷藏室，腌制24小时，期间，多翻动几次，这已经是腌制24小时的牛肉了
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9/15
点击查看大图 锅里倒入凉水，把腌制的牛肉放进凉白水中（不要倒入腌牛肉的汤汁），等锅开后，继续炒煮20分钟
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10/15
点击查看大图 拿出后，彻底晾凉
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11/15
点击查看大图 之后，彻底剥干净外面的筋膜，有时间，放冰箱冷藏室一小时左右
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12/15
点击查看大图 牛肉有点大，吃的时候切片也要切开，我就从中间切了一刀，即省火，又省时间，还好入味
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13/15
点击查看大图 小锅内放入冰糖，炒糖色
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14/15
点击查看大图 把腌肉的料汁，调料，和刚刚炒的糖色一起放入锅内，让料汁没过牛肉，不够，就加入凉水，大火开后，转小火，慢慢炖1.5小时左右（牛肉已经切小块了），然后，放入盐，再炖30-40分钟左右，最后，用筷子扎一下，能扎动，就熟了，反之，在炖一下
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最后一步
点击查看大图 熟后，就泡在锅里，彻底晾凉后，吃不完的用保鲜袋包好，可以放冷冻室，如果，晚上吃，早上放到冷藏室，晚上就能吃了，最适合，朝九晚五的朋友啦。
小贴士
丝巾温馨提示：A〉：牛键子拿出来充分晾凉后，再进行下一步，是为了，在切片的时候牛肉不容易碎，整齐，最好冷藏后再切。B〉：不喜欢辣椒可以不放。C〉：放桔子皮和山楂是为了让牛肉更快地软烂，省火，入味。D〉：干黄酱和豆腐乳是让牛肉更鲜亮。E〉：如果大家没有那么多的时间，可以用电压力锅，第14部就不用放得太多水了。
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展开全部15个步骤
发布于 2015-02-10
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