奶香蛋糕

－ 准备食材 －

• 低筋面粉50克，全脂奶粉25克，黄油40克，牛奶25克，中等大小鸡蛋2个，蛋黄1个，细砂糖30克

－ 步骤 －

• 1.黄油和牛奶隔温水加热至黄油融化放一旁备用

• 2.低粉和奶粉过筛备用 两个全蛋和一个蛋黄加入细砂糖放入打蛋盆，下面用一个稍大的盆子倒入60-70度温水，隔温水把蛋液打散

• 3.继续打发，但也会颜色越来越浅，体积变大，越来越浓稠

• 4.一直打发到提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，可以在盆里画出8字纹路坚持几秒钟再消失即可

• 5.分两次倒入过筛好的低粉和奶粉，自下而上抄底翻拌的手法快速翻拌均匀

• 6.沿刮刀倒入融化好的黄油牛奶，同样的手法拌匀

• 7.倒入模具，

• 8.放入预热好的烤箱中层上下管160度20-25分，金黄色出炉

• 9.TIPS 1、全蛋打发比较容易消泡，所以倒进面粉后要尽量动作快速的翻拌均匀，不可画圈搅拌 2.牛奶和黄油由于比重不同，不容易拌匀。可以先分一部分面糊放进黄油牛奶液拌匀后再倒回蛋糕糊里，这样更容易操作 3、全蛋打发尽量隔温水进行，蛋液温度在三四十度时比较容易打发