1.鱼宰杀后清洗干净，腹内黑膜撕掉洗净备用。
2.葱切段，切丝，姜切片，切丝，蒜切片，彩椒切丝备用。
3.把葱段，姜片，蒜片放在盘子里，加入少许盐，料酒拌匀，然后均匀的抹在鱼身上及腹內，再把抹过后的葱姜蒜分三份，分別放在盘底，鱼腹内，及鱼上面，用保鲜膜封住腌制半个小时。
4.半个小时后，去掉保鲜膜，冷水锅内隔水蒸8分钟。
5.8分钟后，从锅內取出鱼和盘子，倒掉盘子中的水，滴入少许蒸鱼豉油，再放入锅内蒸5分钟。
6.5分钟关火，从锅內取出，去掉最上面的葱段，姜片，蒜片，在鱼上面放上葱丝，姜丝，彩椒丝，然后炒锅倒入少许食用油烧热，关火将油淋在鱼上面即可。