剁椒鱼头

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剁椒鱼头是个人非常喜欢的一道菜，现在外面有现成的剁椒卖，直接放在鱼头上蒸就可以了，非常简单。但我还是喜欢自己做剁椒，享受这个制作的过程也可以调自己喜欢的味。

香草126

－ 准备食材 －

• 鱼头（大） 一个
• 小米椒 适量
• 野山椒 适量
• 葱 2根
• 大蒜 8瓣
• 姜 1块
• 小葱 少许
• 料酒 3勺
• 胡椒 1小勺
• 糖 少许
• 鸡精 适量

－ 步骤 －

• 1.鱼头洗净抹上盐，料酒，胡椒粉，加入葱段和姜片一起腌制30分钟以上。

• 2.锅里放油爆下葱段成葱油。

• 3.分别把辣椒跟蒜一起剁碎，加入适当的盐，鸡精调味。最后加入上一步的葱油调好。

• 4.腌好的鱼头平放在盘子里，把剁椒盖在上面，根据鱼头大小上火蒸12-15分钟。

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  5.取出撒上小葱花，即可享受美味！ 尝尝，味道鲜美，开胃可口哟！