节日期间大量的肉类、油炸食品，再加上三餐不规律，肠胃超负荷运转、功能紊乱，所以，节后大多数人都热衷清肠、养胃、排毒。 经过冬季之后，人们较普遍地会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，造成营养失调。初春季节，各式蔬菜、野菜都多起来，这个季节，一定要多吃新鲜蔬菜，凉拌、清炒、煮·汤、做馅均可。 据唐代名医孙思邈《千金方》记载：'春日宜省酸，增甘，以养脾气。'中医认为，春天应多吃一些性味甘平，且富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如瘦肉、禽蛋、牛奶、蜂蜜、豆制品、新鲜蔬菜、水果等，有利于发寒散邪，扶助阳气。 用蜂蜜和橙汁熬成浓稠的汤汁，浇淋搅拌莲藕和芹菜，凉拌出酸甜可口的凉拌菜，清脆可口。 甜滋滋的味道，清爽的口感，能够一网打尽家人的芳心，即便小孩子也不例外！一上桌便被小孩子当做甜食哄抢一空，第一次做的凉拌素菜如此招人喜爱呢！
1.藕洗净，切薄片。
2.芹菜用刨皮器刨去表皮的细丝。
3.锅子烧水，将藕片放入，焯水一分钟左右。
4.芹菜放入热水中焯水，捞出冲凉。
5.捞出，冲凉水，控干。
6.橙子洗净，刨皮器刨皮，切细丝。
7.橙子榨汁。
8.将橙汁和橙皮丝放入锅内，加入蜂蜜，熬煮至汤汁粘稠。
9.将汤汁浇到控干水分的莲藕片和芹菜上面即可。
1、藕片焯水后，迅速投凉，可以使藕片脆爽，口感好，芹菜亦然。 2、蜂蜜高温处理营养成分有丢失，如果过分介意，可以加入白糖代替。 3、橙子表面坑坑洼洼滴，不好清洗，可以先用淡盐水浸泡，软布搓洗。 4、橙皮加入，是为了取其淡雅的味道，另外橙皮中富含维生素A，还有健胃和脾的功效。