1.芹菜洗净切段，红椒切丝，猪肝切片。
2.把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀
3.芹菜用淡盐水焯烫过凉。
4.炒锅倒油。
5..爆香葱姜，倒入猪肝。
6..炒至猪肝变色坚挺乘出备用
7.在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。 加入糖和盐。 酱油
8..翻炒后加入红椒丝。
9.再倒入炒锅的猪肝。
10.翻炒均匀淋入香油。
11.加少许鸡精翻炒均匀关火
猪肝炒至不要时间长，炒至变色坚挺即可盛出，然后再和其他配菜一起混合，这样炒至的猪肝嫩滑口感好。 芹菜用淡盐水焯烫后要用冷水浸泡，才不会变色。