菜和财谐音，春节期间必有意头美的素菜，什么生菜啊，菜心啦。每餐总是变换着吃，蒜蓉菜心是粤菜里面最常见的素菜。寓意财源广进，恭喜发财，财源亨通。。。冬季的菜心特别清甜，鲜嫩。
1.准备菜心一把。
2.去掉老叶。
3.泡洗干净、沥干水。
4.锅里加足量的清水烧开，放1汤匙盐，2汤匙油。把菜心放进锅里焯1分钟。
5.捞起沥干水、装盆。
6.大蒜去皮拍碎。
7.热锅、放适量油、爆香蒜蓉。
8.加适量酱油、鸡粉拌匀。
9.铲起淋在菜心上面即可。
10.也可以做成蘸料放在边上，吃时再蘸。
11.各种菜心都可以用这种做法
锅里的水加点盐和油煮开再焯菜心可以保持菜心的颜色翠绿，口感甜脆。蒜蓉里不要再加盐哦，生抽的量看菜心多少而添加。