泡芙由来有一个浪漫的传说，传说奶油和蛋糕结婚了，便有了汉密哈顿奶油蛋糕，面包从此失恋了，它把对奶油的爱深深藏进了心底，于是有了泡芙。
1.将黄油，糖，盐，水一起放入小锅里，小火加热至液体微沸，关火。
2.将低粉过筛后，加入刚刚煮好的黄油液体，快速搅拌均匀。
3.将面糊倒入容器内，待面糊稍微放凉，同时将鸡蛋打散搅匀，分次加入面糊内搅拌均匀。
4.鸡蛋不能一次全部加入，得分次加入面糊内，搅拌均匀，面糊挑起成倒三角，面糊就ok啦！
5.将拌好的面糊装入表花袋，我用的是做曲奇的表花嘴，挤成形。
6.烤箱预热，210度烤制10分钟，调整180度烤制25分钟，泡芙皮就做好了。
7.将淡奶油倒入无油无水干净的容器内，中高速打发。
8.待淡奶油打发至大泡泡时，加入白糖打发。
9.打发至干性发泡，可以有一个直立的小三角，奶油就打发好了。
10.待泡芙皮凉透后，装入打发好的奶油，甜蜜的泡芙就做好了。
1.挤好的泡芙上有一个小尖尖，用鸡蛋液在上面刷一层就可以压下了。2.放入烤箱开始一定要高火烤制，且不能打开烤箱，不然就塌了。3.这是可以挤25-27个的量，正好是一烤盘。