1.鸡胸解冻后，切成1.5厘米见方的大块，放入一只干净的大碗；
2.加入一大勺生抽；加两茶匙淀粉；用手充分抓匀，腌制15分钟左右；
3.腌制好的鸡丁放入料理盒的蒸屉上，加1大勺植物油，搅拌均匀；
4.加入豆豉，翻拌均匀，盖上盒盖，送入微波炉，高火4分钟；取出，撒入切碎的红辣椒；充分翻拌均匀，继续高火4分钟即可。
1．鸡肉提前腌制，如果时间充裕，可多腌一会儿，容易入味； 2．植物油的加入，可使肌肉嫩滑，口感不会干； 3．中途取出再放辣椒时，将鸡丁充分翻拌均匀，使其均匀受热。