1.鸽子冷水下锅,煮开切去血水浮沫,捞出。
2.鸽子斩件。清补凉汤料用温水浸泡后洗净。
3.砂锅加入热水,加米酒、姜片和汤料,大火煮开转小火煮90分钟。出锅前加食盐调味。
汤料宁可少不可多,要不就像在喝中药。味道比较重的汤料,用半个指甲盖大小的用量就行了,像薏仁、山药这些味淡的多放也无妨。