奶油葡萄干辫子面包

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奶油说的就是黄油。2个面包的量+

想飞的鱼（薇·甜品）

－ 准备食材 －

• 高筋面粉 400克
• 牛奶 110克
• 水 160克
• 细砂糖 30克
• 干酵母 4克
• 盐 4克
• 黄油 35克
• 葡萄干 80克
• 表面装饰
• 杏仁片 适量
• 细砂糖 少许
• 牛奶 少许

－ 步骤 －

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  1.1、材料备齐，黄油软化，葡萄干用温水或者朗姆酒泡软。

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  2.2、面团材料除黄油和葡萄干外全部放入面包机揉面

• 3.3、大概揉10分钟，加入黄油

• 4.4、揉出薄一点的膜即可。

• 5.5、加入去掉水分的葡萄干揉匀

• 6.6、滚圆进行基础发酵

• 7.7、发酵到2倍大，约50-60分钟左右。

• 8.8、分割成6粉，排气滚圆松弛10分钟

• 9.9、取一个面团，擀成长方形。

• 10.10、从上往下卷起，收紧封口处。

• 11.11、再将每个卷好的面团搓成长度约25厘米的样子

• 12.12、3条叠在一起。

• 13.13、从中间开始先一半编辫子，然后翻过来，再编另一半

• 14.14、编好之后捏紧两端，以免发酵烘烤时膨胀开

• 15.15、放入烤盘，再烤箱或者发酵箱里进行二次发酵。

• 16.16、35度发酵约50分钟，发酵到2倍大，表面刷牛奶，撒杏仁片和细砂糖做装饰

• 17.17、烤箱中层190度，20-22分钟，

• 18.出炉脱模放凉即可。