适合夏天的清爽小菜，桂花话梅番茄加拿大北极虾，经过糖桂花和话梅的腌渍，北极虾Q弹的虾肉变得别有风味，酸甜爽口。
1.加拿大北极虾生虾，它捕自冰冷纯净的北大西洋和北冰洋深海，捕捞出水的鲜活北极虾，在大型渔船上直接分级、冷冻、装箱，没有煮熟环节，这些生虾是“块冻”的 解冻后就可以烹饪，也可以解冻做刺身生吃，北极虾生虾更适合中国人的烹饪习惯，可以用各种做虾的方法来烹饪北极虾生虾，比如白灼、油焖、盐焗、水煮、烧烤、火锅，怎么方便怎么来。
2.加拿大北极虾去壳留仁。
3.番茄倒入沸水中，稍微煮一下捞出。放凉后剥去番茄外皮。
4.锅中加水放入去皮的番茄和北极虾。再加入糖和话梅，轻轻搅拌。
5.中火煮5分钟。
6.盛入保鲜盒里。降温后密封，放在冰箱里冷藏过夜。
7.第二天取出摆在盘中，淋上糖桂花，完成。