秋天就好来点酸酸甜甜的甜点~ 喜欢柠檬的你,来做一下吧~
1.黄油软化后搅打均匀,加入40g细砂糖和一小撮盐
2.搅拌均匀后分两次倒入35g蛋液
3.搅拌均匀
4.筛入150g低粉
5.拌至无干粉成团
6.将面团擀开成面皮,放冰箱冷冻至硬
7.冻好的面皮用圆形模具压出圈形,填入模具底部,再切出长条状面皮围模具一圈,底部用叉子插孔
8.铺上烘焙纸,放些豆子之类的重物,放入烤箱,175度,烤15min
9.烤好将红豆和烘焙纸拿出,继续放烤箱烤4~5min
10.烤好取出晾凉
11.接下来制作奶油柠檬酱:准备三个柠檬,我用了一只青柠,用盐搓洗表皮后冲洗干净
12.将三个柠檬擦皮,柠檬榨汁,柠檬汁取100g即可
13.小锅内倒入100g糖、三个全蛋、三个蛋黄、柠檬皮屑和柠檬汁
14.搅拌均匀后,小火边搅拌边加热,煮至浓稠
15.煮至浓稠后关火,加入100g黄油丁,搅拌至黄油融化
16.拌匀
17.过滤一下,把柠檬皮屑等过滤出来,奶油柠檬酱就可以吃了
18.将奶油柠檬酱填入挞皮中,放冰箱冷藏
19.冰箱取出后,吃的时候表面撒些糖粉
20.表面还可以做些自己喜欢的装饰,开吃吧~