1.田螺商家会清洗去尾,所以买回后加盐,清水先浸泡半小时,扔掉漂浮的田螺,再冲洗再泡十多分钟,反复三次。我后期又一个个刷,大概又半个多小时
2.花椒,麻椒炒香
3.葱姜蒜炒香,郫县豆瓣酱小火炒
4.放入田螺生抽两勺,老抽两勺,翻炒均匀
5.白糖两勺,鸡精一勺翻炒
6.啤酒没过田螺,约3/4,中火咕嘟咕嘟咕嘟
7.待收汁差不多再倒入剩下的啤酒咕嘟咕嘟收汁
8.差不多时候放入蚝油一勺,辣椒粉适量
9.关火放入葱翻炒均匀盖锅盖焖十分钟
10.出锅,自己做的干净放心
11.下酒小凉菜