芹菜叶富含维生素C和粗纤维,把它剁碎,与肉馅、香菇拌成馅,做成薄皮大馅的锅贴。这次我没用传统的两边开口的锅贴包法,捏成大肚饺子,营养和味道一点儿没流失,脆底软皮,简直太香了! 装入便当盒去露营,待小伙伴们发出惊赞声并大快朵颐时,不仅体力得到了补充,更让我的满足感和幸福感油然而生。
1.面粉一分为二,一半加热水搅拌成絮状,剩下的加室温清水搅拌成絮状,再二合一揉成较光滑的面团;饧15分钟后复揉一遍,面团光滑细致又柔软,蒙保鲜膜防干
2.芹菜叶及上半截芹菜杆洗净,香菇洗净
3.肉馅加【调料】拌匀入味
4.芹菜和香菇切碎,与肉馅拌匀
5.面团搓长条,切剂子,擀圆皮
6.放馅,包成饺子
7.平底锅中倒少许油
8.码放饺子,中火煎至底部定型,倒半碗水(份量外),盖盖子,中小火焖烙至水干
9.打开锅盖,放放水汽,待底部金黄酥脆,出锅
10.脆底软皮
11.薄皮大馅香极了
1. 面团除了文中的“半烫面”外,还可用60度左右的温水、室温清水揉面,会有不同的口感; 2. 锅贴可以包成饺子状,也可包成两边不封口的长筒状,前者能将全部滋味包裹起来,后者会有部分汤汁及味道流出来,底部更加香脆。