潮菜的鲜美，尤其是海鲜，主要靠的是原料的鲜活生猛。新鲜的海鱼，搭配上普宁豆酱，那鱼的鲜味更能发挥得淋漓尽致。 今天推荐的是沙尖鱼煮豆酱水，沙尖鱼学名多鳞鱚，南方称为沙尖鱼，肉质细腻鲜美。
1.沙尖鱼刮去鱼鳞，将鱼鳃鱼肚清理干净，用清水冲洗干净，待用。
2.准备好普宁豆酱，姜洗净切成姜丝，芹菜洗净切成芹菜段。
3.热锅，下油，下姜丝，炒出香味。
4.下沙尖鱼，下豆酱，下开水。
5.盖上盖子，约焖煮3分钟左右加入芹菜段。
6.熄火，装盘即可食用
豆酱水煮鱼，要煮得好吃，主要是鱼得足够新鲜，另外就是鱼要处理得干干净净。在我们这的市场，买鱼一般都有帮忙将鱼处理干净的，回家再用清水冲洗就可以。