'糖醋'，可谓是舌尖界的无冕之王，不管是肉类还是菜品，只要采用糖醋的烹调技法，都会摇身一变，纷纷穿上暖色系的着装，拥有馋人的味道，恍恍惚惚中就会让你觉得这是不可错过的美食，无法拒绝的味道！ 今天做的这道糖醋脆皮玉子豆腐，暖红色的外表，煎脆了的豆腐皮，吸附着弄弄的糖醋汁，咬一口下去，里面嫩嫩的豆腐心子爆裂在口中，酸甜的酱汁在舌尖翻滚，让人感觉每吃下去一块儿都是满满的幸福感。
1.准备好番茄酱，蒜切沫待用
2.料汁:赤藓糖醇、大红浙醋、香醋、盐、味精
3.玉子豆腐切段待用
4.玉子豆腐裹粉待用
5.油温6成热后下入玉子豆腐炸定型后捞出
6.油温7成热后下入玉子豆腐复炸5分钟左右，趁这段时间另起锅加入油烧热，加入蒜末炒香后加入番茄酱炒出色后加入料汁，稍稍浓稠后加入适量水淀粉后加入热油，将复炸好的玉子豆腐捞出后放入炒好的料汁中翻炒后出锅~
7.开吃了~
1、炸捞豆腐的时候注意火不要太大，不然容易炸焦了； 2、如果你想吃酸一点，那么香醋在第一步调汁的时候不要加入，等收汁差不多加入，因为香醋经过大火煮后酸味会挥发，不过我喜欢让香醋酸味挥发部分，留醋香味，又不会很酸。