又是蚕豆上市的季节，蚕豆含有丰富的钙、锌、锰等微量元素，其有增强记忆力的功效，是调节大脑和神经组织的重要成分，也有利于骨骼对钙的吸收和钙化，能够促进人体骨质的生长与发育，是老少皆宜的食物。
1.准备好食材。
2.蚕豆剥去外壳，再剥去豆皮，红椒切小块。
3.香葱切葱花备用。
4.锅中加入适量清水，加1小勺盐，水开后倒入蚕豆仁和红椒焯水1分钟左右捞出。
5.调料汁：1勺醋+2勺酱油+1克白糖；油泼锅倒入花生油烧热，浇入盘中。
6.装盘上桌即可。
7.清香甘甜，味道鲜美好吃； 色香味俱全，开胃下饭的家常菜。
这道菜鲜美清香好吃，不需要复杂调料，带一点酸甜味，非常开胃下饭，喜欢吃辣的可以把红椒换辣椒。