鲜椒牛蛙制作主料:牛蛙、鲜花椒、泡灯笼椒、香葱、姜、蒜、生粉、盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、花椒油、小米椒。 基本信息
1.首先开始腌制牛蛙,加入姜葱、黄酒、胡椒粉、盐、淀粉抓拌均匀腌制至少30分钟
2.红灯笼泡椒洗净,黄瓜切成滚刀状待用
3.姜葱蒜和泡椒切末,豆瓣酱和泡椒酱稍微剁一下,葱切段,小米辣切圈待用
4.牛蛙在油里划熟捞出待用
5.调料下锅炒香
6.倒入适量水,倒入牛蛙和黄瓜、红灯笼泡椒后开始调味,加入酱油、糖调味,烧制5分钟左右,放少许味精,倒入淀粉水勾芡,加入醋和花椒油炒匀出锅~
7.红灯笼泡椒和滚刀状的黄瓜做好摆盘,表面撒上一层蒜末放上新鲜花椒后淋上一层热油出香,上菜~
1、牛蛙不要切得太大,因为不容易入味。2、牛蛙在第一次下锅时炒至断生(表面颜色全部变了就叫断生)就要马上捞出来。