1.鱼洗净，打花刀，太大可切成鱼段。
2.锅中油烧热。
3.加入葱、姜、蒜、八角爆香。
4.加入一勺面酱炒香，锅中加入水。
5.放入鱼段，加入生抽、适量料酒、白糖，大火煮开。
6.转中火炖15分钟。
7.将鱼盛盘，表面撒香菜，小米辣。
8.锅中鱼汤大火收汤。
9.将鱼汤浇至鱼表面即可，也可将鱼丶鱼汤一并出锅。