酸辣凤爪深受每个爱辣人士的喜爱，夏天来一份酸辣开胃又解腻的小凉菜，是餐桌最抢手的菜之一。
1.鸡爪剪掉指甲一分为二，可以把棒骨再从中间切断，香菜辣椒洗净控干备用，葱姜切段或片。
2.鸡爪凉水下锅放入葱姜料酒和花椒。
3.水开后撇去浮沫煮七八分钟。
4.捞出放人提前准备好的冰水里。
5.等鸡爪完全凉透，洗净捞出控干水分备用，辣椒香菜切段柠檬用盐搓洗一下外皮洗净切片。
6.把所有食料放入大碗或盆里倒入泰式酸辣汁。抓匀，这时候可以尝一下汤汁的咸淡，可以自行根据个人口味来适当加盐。
7.凤爪最好冷藏腌制几个小时再吃会更入味。
鸡爪买回来一定要剪去指甲，为了更好的腌制入味可以把鸡爪剁成小块，煮的时间不要太长否则会影响口感，煮出来的鸡爪一定要立马过冰水，冰水可以提前准备好。经过冰水的鸡爪会更Q弹。