在广东，怎么能少得了白切鸡，皮滑肉紧致有鸡味，配上姜茸酱汁，完美！
1.锅里放水，把姜片、葱、香叶和姜片放进去，大火烧开
2.水开后，把鸡放进去，拿着鸡脖子，重复三次把鸡放入再提起，是为了让鸡内部的温，均匀，不会导致外面熟了，里面还不熟，水烧开后，调中小火，煮25分钟。
3.鸡煮熟后捞出来放凉，有冰水的话，可以放入冰水里
4.把姜和葱都剁碎
5.锅里把油烧熟
6.把适当的热油倒入姜葱茸里，放入盐、白糖、胡椒粉、一点芝麻油和鸡精，搅拌均匀即可
7.鸡剁好装盘即可
想皮滑嫩，就在煮熟捞出时马上放入冰水里浸泡一会。