休渔期结束后，鲅鱼正肥美鲜嫩，价格也很实惠。鲅鱼做法很丰富，可煎，炸，烤鲅鱼最简单的做法就是香煎，不加调料，原汁原味，鲜嫩好吃，一点都不腥。
1.这个鲅鱼价格不会很贵，一斤才15元左右。鲅鱼越大价格就越贵。
2.将鲅鱼内脏等清洗干净，充分沥干表面的水分。这样煎的时候就不会渐出油。
3.将鲅鱼切成段，差不多2-3厘米的厚度即可。切薄一点，这样更容易煎熟。
4.加入1小勺盐调味
5.加入适量的生姜丝去腥，抓取均匀混合入味，放入冰箱冷藏腌制入味。
6.新思特电饼铛表面刷一层薄油，最好是黄油，没有黄油用玉米油也可以。
7.油热后，将鲅鱼下锅煎至，煎至表面略微金黄酥香。
8.再翻面继续煎，煎至表面略微焦黄，一面煎5分钟左右。
9.可以加点柠檬，柠檬不仅可以使鲅鱼的味道更加清香，又能起到去腥的作用。
10.看，这就是煎至好的鲅鱼，鱼肉品尝起来鲜嫩无腥味，鲜掉眉毛!再摆个精致的摆盘，看起来更加有食欲。
11.香煎鲅鱼过程中需要的是小火，火候不要太大，要不然很容易烧焦掉。
12.煎鲅鱼一定不要加料酒等其他调料，要不然鲅鱼的味道会很怪，失去原汁原味的鲜美。
买鲅鱼的时候，判断鲅鱼是否新鲜，观察腹部有没有破损腐烂等情况，如果有异味腐烂就不要买，这样的鲅鱼不新鲜，吃了影响身体健康。