很多人拒绝苦瓜就是因为它的味道比较苦涩，所以消解苦味就是关键～ 用咸蛋黄盖过苦瓜的苦味，使得浓郁的咸蛋黄搭配苦瓜，吃起来更加脆嫩清爽，特别去火。 喜欢苦瓜的朋友不妨可以试试看哦～
1.准备好食材，苦瓜一条，咸蛋2个
2.咸蛋黄用勺子压碎备用
3.苦瓜洗净对半切开，刮去内瓤，稍刮干净越好 ，不怕苦可忽略
4.切成片撒2g盐翻拌均匀5分钟后挤掉苦水，用水再冲洗下，不怕苦可忽略此步。
5.锅中放清水、几滴油水开后放入苦瓜，焯烫变色后迅速捞出。
6.过凉水备用
7.热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分 散，开始冒小泡泡，充分炒匀至起沙浓 稠，倒入苦瓜，大火快速翻炒。
8.苦瓜上裹满成蛋黄后，炒匀后即可，我没 放盐，刚刚好，大家根据味调整