这是一道非常下饭的肉末茄子，不需要过油炸，健康又美味，平时就吃一碗米饭，这道茄子可以吃两碗饭呢，茄子的香味裹着肉末的香味，酱的辣味也是很过瘾的。这里用的是圆茄子，长茄子也可以，看自己喜欢吧！
1.圆茄子两个，我这个茄子小，所以用了两个，大点的茄子，一个就够了。长茄子也可以。猪肉一块清洗干净，小米椒和线椒清洗干净，葱蒜准备好。
2.茄子去皮先切厚片，在切成这样粗一点的长条状。
3.锅里面不放油，放入茄子小火慢慢煮。
4.煎至这样熟了就可以了，中小火三分钟左右即可。
5.煎好之后盛入盘中备用，两个茄子煎出来这么一盘。
6.猪肉切小块，直接用肉末也可以，我习惯自己切，蒜葱切末，小米辣和线椒切圈备用。
7.锅中加入油烧热后放入肉末翻炒。
8.然后加入一勺郫县豆瓣酱，一小块火锅底料（没有也可以不放）一勺蚝油，一勺生抽，这些料都是咸的，所以不需要放盐了。
9.然后放入煎熟的茄子翻炒两分钟分钟就可以了。
10.装盘，赶紧盛饭开吃啦！